ハンドメイドプラグでバスを狙い チューンフロッグで雷魚を仕留める! ついにカヤックフィッシング始めました^^ アクアリウム・ガサガサ・料理・子供・映画・スポーツ・カメラ 欲張り男のあれやこれや


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母の日の料理

日は母の日ということで料理を作ってみました
普段お世話になっているおば(母の姉3人)も呼んで
4人へ僕なりの感謝の気持ちです

d0131551_20365842.jpg
メニューは
ハマチの照り煮
豚のアッサリ煮
ナスの煮浸し
根菜タップリの汁物

d0131551_20372142.jpg
ハマチの照り煮は
お酒と醤油、砂糖で煮ます
水を入れてはいけません

豚のアッサリ煮は
少な目の水から肉も白菜も入れてしまい
酒とうすくち醤油、味醂で味付けします
薄味で仕上げるのがポイントで白菜の甘みが最高です

ナスの煮浸しは
ナスを油多目でフライパンでいためて
出汁4:醤油1:味醂1(砂糖少々)
を煮立たせたものをかけておくだけ
ツユは冷やしてからかけるとナスの色が飛ばないです
ネギや生姜をのせると美味いです

根菜の汁は
牛蒡、里芋、大根、人参など好きな和野菜をたっぷり入れて
濃い目のダシで煮ながら塩と醤油を少し入れるだけ
僕の1番得意な料理です

すべてめちゃくちゃ美味かったです
ワシ天才ですわ!ははは



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by snakehead100 | 2009-05-10 20:39 | 料理

豚と白菜の蒸し煮

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しい人や一人暮らしの人にお勧めの超簡単レシピ
豚と白菜の蒸し煮

1人前 白菜1/8 豚バラ100~150g
材料はたったこれだけ

1.バラ肉に塩コショウをしておく
2.白菜の芯の部分を食べやすい大きさに切って鍋の底に入れる
(フライパンでもOK)
3.その上に肉をキレイに並べる
4.白菜を硬いほうから順番に入れて肉を重ねていく
(ミルフィーユ状態にする)
5.和風ダシの素をササッと入れ
6.お酒少々(50cc程度)を入れ、火をつける
7.強火>煮立ったら弱火
8.白菜の芯が軟らかく煮えたら出来上がり

ポン酢で食べれば絶品です^^

白菜をキャベツに替えて焼肉のタレで食べるのも美味いですよ
簡単でかなり美味い!是非お試しあれ
※写真は3人前です
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by snakehead100 | 2009-04-20 20:20 | 料理

キムチ味噌煮込みうどん

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近作ったものの中で最高に美味しかったのがこれ
キムチ味噌煮込みうどん

前日のキムチ鍋の残りにネギと鶏肉をたっぷり入れて
味噌、醤油、味醂、酒、和風出汁、砂糖で味を調える

鍋に入っていたカニやらカキやら鮭やら豚肉の旨味と
鶏肉の出汁が相まってこの世のものとは思えぬ美味さ
一口食べれば別世界(言い過ぎw)

簡単に作れます是非お試しあれ
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by snakehead100 | 2009-03-10 17:05 | 料理

the device is essential

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作でサラダうどんに挑戦

普通に麺つゆを作り+作り置きのゴマドレッシングと
1:1で混ぜ合わせたタレにする

野菜を切ってのせツナはレモン汁とマヨネーズで和える
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うどん>野菜>ツナ>黒ごま>フライドオニオン>氷
の順番に乗せて最後にタレをぶっ掛ける
お好みでマヨネーズをさっとかければ出来上がり

ガストを超えた美味さに感動
嫁も子供も感激していた
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by snakehead100 | 2008-07-20 21:42 | 料理

boil too much

めた牛肉に赤ワインをたっぷり入れ
水.和風ダシ.中華ダシ.パイタンスープの素.牛すじ
炒め玉葱.ニンニク.生姜.ローリエ.ブーケガルニ.コンソメ
醤油.デミグラスソース.トマトピューレ.中濃ソース.ケチャップ
砂糖.塩.胡椒.黒胡椒.ガラムマサラ.日本酒.味醂.バナナ.干し椎茸
これ以上思い出せないほどの調味料等を入れて
煮込むこと3日数十時間...
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トロトロになった牛筋を目の細かいザルでこす
タマネギをタンザクに切って入れ10分煮込んだところへ
ルーを溶かし入れる
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今日はゴールデンカレー.ディナーカレー.バーモントカレーの3種
ルーを入れよくかき混ぜたらさらに30分馴染ませるように煮る
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洋風激美味カレー完成!
作るたびに最高傑作w
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土日は家族でディズニーランドなので
2日間冷蔵庫で熟成させるとさらに美味くなるに違いないwわはは
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by snakehead100 | 2008-06-06 19:38 | 料理

Japanese HAYASHI rice

日は何一つ用事のない休日
子供達は保育園、学校 嫁は仕事
釣りに行ってもよかったがたまにはのんびり過ごす事にする

ということで朝から「煮込みハヤシライス」を作ろうと
準備を始めた

1.フライパンで1時間ほどタマネギを炒める
焦げないように注意しトロトロになったら市販のチャツネと混ぜる

2.牛脂をひいた鍋で牛肉とタマネギを炒め
塩コショウで軽く味をつける

3.↑ある程度火が通ったところで先ほどのチャツネを入れ
ブイヨンとトマトピューレを入れて絡めてから水を適量加える

4.グツグツと沸騰したら弱火にしアクをしつこく取る
牛すじを小さめに切り加えて煮込む

5.固形ブイヨン・砂糖・赤ワイン・ウスターソース・醤油・バター
・ケチャップ・インスタントコーヒー・中華ダシ・ローリエ・蜂蜜
などを好みで加えて煮込む
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6.たまに様子を見ながらアクをとり
好みのキノコを加える(今回はシメジ)

7.6時間ほど煮込む
火を止める1時間ほど前に干し椎茸を細めに切り入れる←これが絶品

8.火を止め柔らかくなった牛すじを取り出して目の細かいザルに上げ
お玉の底などですり潰し鍋に戻す

9.さらに弱火で1時間煮込む

10.市販のルーを少しずつ溶かし入れ30分ほど煮込む

11.荒く挽いた黒胡椒を軽く入れて完成!
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なんだ市販のルーを使うのか?
と思われる方も多いだろうが馬鹿にしたものではない
コクが出て栄養価も高い
何より美味しいのだから使わない手はないだろう
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デキは最高!
わっはっは、これ以上美味いハヤシライスどこで食べられる?
と胸を張るくらいのデキである
うちの嫁と子供達はホントに幸せ者だと思う僕なのだ
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by snakehead100 | 2008-05-07 18:35 | 料理

uniting of tradition and new

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年恒例の僕が作る「根菜だらけの雑煮」

牛蒡、里芋、人参、大根、京芋の根菜をメインに

水菜、春菊、白葱、舞茸、椎茸、しめじを入れて

鶏肉たっぷりにカツオと昆布の出汁で煮る

ちょっと多めの酒に塩と醤油で軽く味付け隠し味に白味噌

あえて白菜は入れない

春菊の苦味と野菜から出る甘みが塩味と相まって絶妙

何杯でもいける

誰にでも簡単に作れる

お試しあれ
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by snakehead100 | 2008-01-02 10:55 | 料理

水団

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団>すいとん と読む

元々は戦時中の食べ物で
醤油を垂らしただけの澄まし汁に
小麦粉の団子を入れて食べたらしい

自分も10代後半の極貧生活の頃
小麦粉の団子を茹でて醤油垂らして食ったのを思い出す
もちろんグルメ番組を観ながらでなければ食えたもんではない

写真のそれはオリジナルの「野菜10種のごった煮水団」である
20年が経ち単純計算で10倍の豪華な小麦粉団子汁
(゜ー゜)(。_。)ウンウン頑張ったな

鶏肉.白菜.里芋.牛蒡.大根.人参.白葱.春菊.椎茸.シメジ.エノキ.豆腐
をカツオと昆布で出汁をとった汁で煮込み
酒と塩と醤油で味を調えただけの簡単なものだ
根菜を多めに入れて隠し味に味噌を少々
春菊を入れると少しの苦味が大人の味
自分の作るあらゆる料理の中で1番美味しいと思っている

共働きで我が家の台所を任されている夫の
内なる反逆の男の豪快料理なのである
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by snakehead100 | 2007-10-17 20:33 | 料理